茎刺的植物有蔷薇科植物、蝶形花科植物、芸香科植物,而且植物茎刺指的是茎的变态,着生在叶腋处,即分枝的位置,紧挨其下应着生叶柄和叶片。
茎刺的植物有很多,比如,玫瑰、柑橘、山楂、石榴等植物,茎刺 ,是由幼枝变态而成的长形刺状物。茎刺位于叶腋,其维管组织通连茎的内部,不易折断。柑橘、山楂的茎上具有茎刺,皂荚的茎刺能形成分枝,石榴、梨中可看到由生叶和花的小枝逐渐过渡到茎刺的情况。
植物茎,尤其是双子叶植物茎的维管束排列为环,而叶柄中不成环,而成“笑脸”状。叶柄无节,而茎有节。 而且对于茎刺和叶刺是有一定的区别,茎刺可分叉,而叶刺不分叉。叶刺的排列顺序和叶片一致,可分为对生、互生、轮生等,而茎刺常生于叶腋处。
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