如何密封玻璃罐

用玻璃罐来储存不易腐烂或者干湿食物具有清洁卫生的特点。水浴法是密封梅森罐用于储藏食物最常见的方法。你也可以购买真空密封器，或者在制作玻璃罐工艺品时选择石蜡密封这种美观的方法。用玻璃罐密封食物可将食物的保质期延长至一年。

步骤方法 1 的 3:水浴密封

1准备玻璃罐。用水浴法密封玻璃罐前，先准备符合要求的玻璃罐。第一步是检查罐身和盖子，确保瓶身没有缺口、裂纹，盖口或瓶口没有尖刺或凹凸不平。检查盖子的外环和内圆片。盖子内的凹槽一定要和瓶口的螺纹吻合。有瑕疵的瓶子应该丢掉。[1]X研究来源经过检查，挑选出安全的玻璃罐后，下一步是把玻璃罐和盖子放在倒入洗涤剂的温水里，用手洗干净。彻底洗净后，将罐子和盖子放在滤水架或者干净的擦碗巾上晾干。[2]X研究来源

2给玻璃罐消毒。把玻璃罐放入装了水的大锅。开始时将水烧热，但不沸腾。锅子必须足够大才能确保玻璃罐被完全淹没。让水保持微微沸腾的状态，等待消毒过程结束。[3]X研究来源如果你经常需要用水浴法密封玻璃罐，就考虑买一口水浴锅。这种锅子的特殊设计可以保证消毒时水将玻璃罐淹没，但它最大的作用也只是令水浴法操作起来更方便。如果你没有水浴锅，一般的大锅子一样好用。[4]X研究来源

3准备装入罐头的食材。用水浴法密封玻璃罐要求食物自带酸性或者添加了酸性物质。只有这样才能保证食物里不会滋生细菌。你可以在消毒玻璃罐的同时准备食物。[5]X研究来源酸性较强的食物包括水果、果汁、果酱、果冻以及其它涂抹食物的水果泥、萨尔萨酱、加了酸的西红柿、泡菜、开胃小菜、酸辣酱、酱汁，醋和调味品。

4准备水浴。首先关火，将消毒好的玻璃罐用食品夹从锅里拿出来。你也可以买专为拿取玻璃罐设计的防烫罐头夹。这种工具的安全性比食品夹略高。[6]X研究来源把玻璃罐放在滤水架或干净的洗碗巾上晾干。接着重新开火，将水烧到微微沸腾。[7]X研究来源

5装罐头。将烧开的水放在一边，开始装罐头。为了装得快，食物不洒出来，建议你使用罐头漏斗，这样就能轻松地将液态食物灌入玻璃罐了。罐子一定不能装满。如果灌入的是果酱和果冻等食物，食物表面与罐口要有0.6厘米的距离。如果灌入的是水果或泡菜等固体食物，食物上端与罐口要预留1.2厘米的距离。[8]X研究来源盖上圆片，拧上外环。[9]X可靠来源National Center for Home Food Preservation前往来源用木勺敲击瓶身，排出气泡。接着装其它玻璃罐。外环不要拧得太紧，这样不利于多余的空气排出。

6将玻璃罐放在水浴架上。水浴架可以放进水浴锅或普通大锅里。架子将玻璃罐底部与锅底隔开，所以避免了玻璃罐破裂。开始密封前，你必须准备好水浴架。玻璃罐不能重叠放置。如果水浴架不够大，玻璃罐可能需要分批密封。

7把架子放在沸水中。将摆好玻璃罐的水浴架放入开水。根据指示加热玻璃罐。玻璃罐里的食物决定了加热时间。水煮时间从水再次开始沸腾算起。水位线必须高过瓶盖2. 5到5厘米。如有必要，将水再次烧开前，往锅里添水。

8拿出玻璃罐。将水浴架连同玻璃罐一起端出来，放在料理台上晾一整晚。接触水浴架时，你最好使用烤箱隔热垫，以免烫伤。用食品夹或罐头夹把玻璃罐小心地从架子上夹起来，放在一边晾凉。[10]X研究来源

9等罐头完全晾凉后，将它们放在干燥、阴凉的地方。如果盖子没有陷下去，说明密封失败了。你要立即将里面的食物吃光，不要尝试用新的盖子重新密封，或者把罐子存储起来。存放罐头前，检查罐身是否有裂纹。[11]X研究来源方法 2 的 3:抽取真空

1准备好所需仪器和用具。你需要一台真空密封器，以及与之配套的玻璃罐密封附件。密封附件是一种特殊设计的部件，能套在梅森罐等玻璃罐罐口，将里面的空气抽走。

2密封前消毒玻璃罐。消毒玻璃罐是防止细菌滋生的预防手段。你可以用水煮的方法消毒，也可以把玻璃罐放入洗碗机，选择高温洗涤程度。如果用水煮，锅里的水必须将玻璃罐完全淹没。先把水烧开，再将火调小，保持微微沸腾的状态，然后耐心等待消毒结束。[12]X研究来源

3装罐头。在等待消毒的过程中，你可以准备食物。如需要将果酱或果冻做成罐头，就按照食谱的说明制作。[13]X研究来源然而，很多人喜欢将不适合放在保鲜袋里的易碎食物用玻璃罐真空存储，比如小块的糖果或者坚果就适合放入真空密封罐。[14]X研究来源食物准备好后，将玻璃罐从沸水中拿出。拿的时候借助食品夹或罐头夹等工具。等玻璃罐晾干后再装入食物。不要将玻璃罐装满。如果罐子里装的是果酱或果冻等软的食物，瓶盖与食物表面要有0.6厘米的距离。如果装的是糖果或坚果等完整的食物，最上层的食物与盖子之间要有1.2厘米的距离。[15]X研究来源用非金属勺除去气泡。用硅胶或木头勺子轻轻按压食物表面，将空气排出。[16]X研究来源

4准备抽真空。食物准备好后就可以开始抽真空了。将玻璃罐的盖子盖好。先只盖上圆片，将外环放在一边。把真空密封器的管子连在密封附件上，然后将密封附件套在罐口。密封附件必须与罐口紧密结合，否则机器启动时附件会掉下来。[17]X研究来源

5启动真空密封器。根据设备说明抽取真空。如果找不到说明书，就启动机器，等待密封完成的提示。玻璃罐达到真空状态时，盖子会发出啪嗒的声音。有些设备上会亮起绿灯，提示你密封完成了。[18]X研究来源

6把外环拧好。拆下密封附件上的管子，将附件从罐口拿下来。接着把外环放回罐口拧紧。罐子要储存在干燥、阴凉的地方。[19]X研究来源方法 3 的 3:石蜡密封

1准备材料。如需用蜡密封玻璃罐，你需要一个陶瓷小盘子、强化纤维胶带、剪刀、小圆蜡烛、厨用打火机，以及封口蜡。这些用具大部分可以在手工用品专卖店或者百货商店买到，如果没有就上网购买。这个方法最适合密封窄口玻璃罐或玻璃瓶[20]X研究来源

2准备熔化石蜡的陶瓷盘子以及小桌子。如果你买到熔化石蜡的陶瓷盘和下方可以用蜡烛加热的桌子，就把盘子放在桌子上。如果没有这种特殊的桌子，就找一个下方可放入蜡烛的小架子，将盘子放上去。

3点燃蜡烛。把小圆蜡烛点燃，放在盘子下方。

4加热石蜡。在陶瓷盘子里倒入任何颜色的粉末状石蜡。当最初倒入的石蜡熔化后，继续添加石蜡，直到液态蜡的表面与盘子边缘的距离为2厘米。加热20分钟就会令石蜡完全熔化。石蜡全部变成液体后，熄灭蜡烛。

5将手工材料或酒倒进瓶子。将瓶盖盖上，拧紧。如果瓶子里装的不是食物，就用软木塞堵上瓶口。

6贴上强化纤维胶带。把强化纤维胶带裹在盖子或木塞与瓶身接触的部位，注意多裹几圈。将胶带剪断，把冒出来的部分折过来重叠。以后需要解除密封时，抓住重叠的胶带一拉就可以了。

7用瓶口蘸蜡。把罐子头朝下直接浸入蜡中。过一会儿把瓶子拿起来放正。裹好蜡后立即旋转瓶口，避免多余的蜡滴落。

8盖印章。这一步不是必须的。蘸好蜡后立即用火漆印章在瓶口盖印。刻有姓名首字母或象征符号的印章能赋予作品鲜明的个性。等蜡彻底凝固后再移动瓶子。[21]X研究来源你需要准备水浴密封大锅子洗碗机洗涤剂水玻璃罐新盖子漏斗食品夹木勺擦碗巾滤水架水浴架真空密封真空密封器玻璃罐密封附件玻璃罐新盖子洗碗机或大锅子木勺石蜡密封熔化蜡的盘子粉状石蜡带螺纹盖或软木塞的玻璃罐小圆蜡烛厨用打火机剪刀强化纤维胶带玻璃罐