黑猪的养殖方式大部分都是散养,所以都有足够的活动空间,每天有足够的运动量,肉质更紧实发达,而且散养黑猪对饲料的要求不高,玉米、菜叶、青草都能吃,而且喝的是自然山泉水,但是也因为吃的都不含添加剂,导致黑猪的整个出栏周期也比较长,一般10个月左右出栏,甚至有时需要1年才能屠宰。散养黑猪的肌肉纤维多,色泽比普通猪肉更鲜红,吃起来的口感更为细腻,而且下锅易烂,不塞牙。普通白猪吃的多数配方饲料,生长速度比较快,一般5到6个月就能出栏,但是其实生理上可能还未成熟,而且可能残存了一些激素。而且普通猪一般都在大猪场成规模的进行喂养。长成的白猪肉一般肥膘比较多,而且瘦肉呈粉红,口味很淡,烹制时容易有血沫和腥味。
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